ゴーヤーを食べよう！！

５月８日はゴーヤーの日って知ってました？
沖縄県とJAグループが制定した日らしいのですが、そういえば最近スーパーにゴーヤーが陳列している光景をよく見ます。
５月がゴーヤーの出荷ピークみたいですよ。
ゴーヤーが健康にいいってよく聞くけど・・・

ゴーヤーって苦くないですか？わたしはゴーヤー苦手。
ゴーヤーチャンプル初めて食べたとき苦くて食べれなかったもの。

けど、ゴーヤーって体にいい栄養素があるんだって。
それは野菜の中で一番ビタミンＣが豊富なこと。
あとゴーヤーのには様々な苦み成分が含まれています。その一つがモモルディシン。
血糖値を下げる作用や、血圧を下げる作用があるのではないかと言われてます。

けど、苦みが苦手の人も多いはず。
料理法で苦みを取る方法が紹介されていました。

メニューはゴーヤーチャンプル。
ゴーヤーの両端のヘタを切り落とし、縦半分に切り、中の種とわたをきれいに取り除く。
３〜４ミリぐらいの大きさにゴーヤーを切る。
豚バラ肉、ゴーヤー、水切りした豆腐を油で炒め、だし１/２カップを加え炒り煮する。
だしが多さ時１杯程度まで煮詰まったら塩、醤油で味を調える。
卵を加えて炒めて完了。

と特別な方法ではないんだけど、
”だし”が苦味を和らげてくれるんだって。

それでもまだ苦みがあるようだったら、だしを濃くしたらいいんだって。
これだったら子供達もたべてくれるかな？
ゴーヤーチャンプルにチャレンジしてみようかな〜